700 nouveaux restaurants et bars seront ouverts en Afrique d'ici 2025

700 nouveaux restaurants et bars seront ouverts en Afrique d’ici 2025

La nouvelle étude publiée par KEANE, une firme spécialisée dans la stratégie et le design des aliments et boissons (AFH), prévoit que 700 nouveaux restaurants et bars seront ouverts en Afrique d’ici 2025, dans des hôtels de marque internationale.

Cette prévision est basée sur les recherches de KEANE sur 410 sites F & B dans les 100 hôtels de marques internationales de 10 principales villes d’Afrique et sur le rapport faisant autorité du W Hospitality Group en matière de développement hôtelier.

Selon Stefan Breg, Directeur de la stratégie groupe de KEANE, “Au cours des 70 dernières années, le marché de la restauration au niveau international s’est construit sur trois facteurs, villes en croissance, répartition large des revenus et classe moyenne en croissance. Si vous tenez compte du fait que le taux d’urbanisation prévu, attendu dans l’ensemble de l’Afrique, dépassera celui de l’Inde et de la Chine au cours des 25 prochaines années, l’Afrique deviendra l’une des scènes de restauration les plus dynamiques au monde.”

Il a expliqué que les hôtels africains pourraient suivre différents itinéraires pour le F & B. Premièrement, le modèle européen / nord-américain de 2 à 3 restaurants F & B par hôtel, le F & B jouant un rôle secondaire dans la commercialisation des chambres. L’alternative consistait en un modèle du Moyen-Orient / Dubaï de quatre sites ou plus, dont une proportion est exploité en association avec des tiers; un scénario dans lequel F & B joue non seulement un rôle stratégique, mais également une source de revenus importante.

Les investisseurs hôteliers se concentrent de plus en plus sur la performance de l’industrie de la restauration de leurs activités, en veillant à ce qu’ils répondent aux attentes des clients et aux goûts locaux. Emma Banks, vice-présidente de la stratégie et du développement des aliments et des boissons pour la région EMEA de Hilton, a déclaré lors d’une table ronde à l’AHIF: «Nous examinons attentivement le marché pour déterminer le nombre approprié de concepts de restauration. Si un hôtel envisage de faire appel à un partenaire tiers, une bonne approche pourrait consister à expérimenter le concept avec une fenêtre contextuelle afin de mesurer l’appétit du marché avant de s’engager dans un investissement et un engagement plus importants. “

Chris Abell, vice-président de la restauration, MEA, Marriott International, a précisé: «Marriott International cherchera, dans la mesure du possible, à construire de plus petites salles de F & B. Fini le temps où nous devions construire des restaurants uniquement pour satisfaire une mesure; volume du petit-déjeuner. Nous allons maintenant laisser la décision finale du concept jusqu’au dernier moment, afin de nous adapter au marché local en mutation. “

Emma Banks a ajouté que certains hôtels devraient également être envisagés pour d’autres utilisations, par exemple. co-working, afin de maximiser les revenus, plutôt que de potentiellement satisfaire la demande.

La promotion des talents locaux est une grande priorité pour les chaînes hôtelières internationales dans leurs activités de restauration. Emma Banks a souligné le rôle croissant des femmes dans le portefeuille africain de Hilton, soulignant un certain nombre de succès et d’étoiles montantes qui témoignaient de l’engagement de Hilton en matière de diversité. Chris Abell a souligné comment Marriott International mettait à profit les talents locaux dans la cuisine, utilisés pour mettre en œuvre des concepts d’inspiration locale.

Le développement durable est une autre priorité. Chris Abell a ajouté que les efforts déployés par Marriott International pour utiliser les ressources locales s’apparentaient dans la chaîne logistique appuyée par des programmes de développement durable. Emma Banks a conclu en soulignant le «Big5» de Hiltons, dans lequel un investissement de 1 million de dollars avait été engagé pour promouvoir des voyages et un tourisme durables en Afrique.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Retrouvez-nous

Facebook Pagelike Widget

Abonnez-vous à notre Newsletter